10/04/2021
इतालवी कासातिलो नेपोलिटानो – सेवरी भरवां ईस्टर ब्रेड

इतालवी कासातिलो नेपोलिटानो – सेवरी भरवां ईस्टर ब्रेड

यह दिलकश इतालवी कासातिलो नेपोलिटानो ब्रेड नेपल्स का पारंपरिक ईस्टर ब्रेड है। सलाद, पेनकेक्स और पनीर के चयन के साथ भरवां यह सही ब्रंच, ऐपेटाइज़र या मुख्य डिश अवधारणा बनाता है।

मेरी बेटी के नेपल्स के कुछ दोस्त थे और हमसे कुछ स्वादिष्ट भोजन लिया जाता था स्ट्रॉफोली मेरा पसंदीदा इतालवी पेस्ट्री पिज्जा नेपोलेटानो में स्पोग्लिटेल है। नेपल्स का भोजन समृद्ध और शीर्ष पर है (स्वयं नेपोलिटन्स की तरह) लेकिन यह स्वादिष्ट है।

एक प्रसिद्ध कहावत है “वेदी नापोली ई पोई मौरी / नेपल्स और फिर मरो” का अर्थ है कि यह इतना सुंदर है कि इसे देखा जाना चाहिए लेकिन जब आप वहां हों तो सभी स्वादिष्ट भोजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें!

यह कैसा है

स्टैंड-अप मिक्सर में पानी डालें और शीर्ष पर खमीर छिड़कें, इसे 5-10 मिनट तक बैठने दें और हिलाएं और आटा जोड़ें और पीसना शुरू करें, एक बार में लार्ड को थोड़ा सा जोड़ें और चलते रहें, नमक जोड़ें और लार्ड के अंतिम जोड़ के साथ काली मिर्च।

आटा और छेद जोड़ें और आटा बनाओ

आटे को 10-15 मिनट के लिए गूंध लें, यह चिकना है और चिपचिपा नहीं है।

आटा बनाने के लिए शेष लार्वा और गूंध जोड़ें

एक गेंद बनाएं, एक कटोरे में रखें, कवर करें और 2-3 घंटे या जब तक यह मात्रा में न हो जाए तब तक एक गर्म ड्राफ्ट फ्री ज़ोन में उठने दें।

उठने से पहले और बाद में एक कटोरी में आटा डालें

आटा को एक सपाट सतह पर ले जाएं और एक छोटी आयत पर दबाएं, आटा को मोड़ो, अंडों को ढंकने के लिए पट्टी के रूप में उपयोग करने के लिए एक छोटी राशि निकालें। आटे को 30 मिनट के लिए ढकने दें।

एक लिफाफे में आटे को मोड़ो

आटे को आराम देने के लिए पेनकेक्स, सलामी और पनीर को क्यूब्स में काटें

कोल्ड कट मीट और चीज

आटा को आयतों में 1/4 इंच मोटा रोल करें, 1/2 कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो या पार्मेसन के साथ छिड़कें, फिर क्यूब सलाद, पेनकेक्स और पनीर के साथ शीर्ष करें और शेष पेसेरिनो के साथ फिर से छिड़कें।

टूटे हुए टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े, टुकड़े टुकड़ा टुकड़ा द्वारा टुकड़ा टुकड़ा टुकड़ा द्वारा टुकड़ा टुकड़ा

आटा को लंबाई में रोल करें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, तैयार ट्यूब या बैंडेट पैन में एक सर्कल और जगह बनाएं।

आटा रोल करें और एक पैन में डालें।

आटे पर अलग से 3-4 अंडे फैलाएं और लुढ़का हुआ आटा स्ट्रिप्स के साथ रखें।

अंडे का आटा जोड़ें

पैन को कवर करें और इसे गर्म ड्राफ्ट फ्री ज़ोन में लगभग 2 घंटे तक रहने दें।

उठने के बाद आटा

एक अंडा धोएं और रोटी को सेंकना के साथ ब्रश करें। रोटी को पन्नी के साथ भूरा होना चाहिए और पकाना जारी रखना चाहिए। एक तार शेल्फ पर ठंडा। गर्म या कमरे के तापमान पर खाएं।

ट्यूब पैन में सेंकने के बाद रोटी।

कैसाटिलो है?

आटे के अंडे के चारों ओर ब्रेड के स्ट्रिप्स उस क्रॉस का प्रतिनिधित्व करते हैं जिस पर यीशु की मृत्यु हुई थी। यह देहाती रोटी पवित्र शनिवार के लिए तैयार की जाती है और ईस्टर सोमवार तक (यदि इसे लम्बा हो) तब तक परोसा जाता है। कैस्टिलो एक प्रभु-आधारित आटा है जो कि प्रोवोलोन, पेकोरिनो, पैनसेटा और सलामी में समृद्ध है, इसलिए यह बिल्कुल हल्का नहीं है।

बस गीले के बजाय सूखी सामग्री का चयन करना सुनिश्चित करें जैसे कि prosciutto, पकाया हुआ हैम और ताजा मोज़ेरेला नहीं है जो बहुत तरल हैं।

Dition Neapolitans पारंपरिक रूप से इसे कच्चे ताजे फवा बीन्स और नमकीन रिकोटा के साथ खाते हैं। उन्होंने इसे नाश्ते के लिए गर्म या ठंडा भी परोसा है या भुख के रूप में परोसा है।

लॉर्ड विकल्प

यदि संभव हो तो, मैं भगवान को प्रतिस्थापित नहीं करता, लेकिन यदि आवश्यक हो तो अनसाल्टेड मक्खन, कीमा बनाया हुआ या नारियल, सब्जी या जैतून का तेल का उपयोग करें। लॉर्ड आटा एक अधिक निविदा और सुगंधित परत देता है।

ग्रीन बोर्ड पर कैस्टिलो

प्रभु क्या?

यह एक अर्ध-नरम सफेद वसा है जो पोर्क के फैटी भागों से प्राप्त होता है, इसमें कोई ट्रांस वसा नहीं होता है और इसमें फैटी एसिड का उच्च मूल्य होता है। जैतून के तेल की तुलना में भगवान में सबसे अधिक संतृप्त वसा होता है, जिसमें 77% होता है। ये वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और स्वस्थ कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं।

आटे को ढकने के लिए क्या उपयोग करना है?

मैंने वास्तव में डॉलर की दुकान से एक पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक का कटोरा खरीदा जो प्लास्टिक की चादर का उपयोग किए बिना हर बार धोता और पुन: उपयोग करता है। आप एक साफ कॉटन टी टॉवल या बेकिंग ब्रेड के लिए बना कॉटन कवर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खमीर ब्रेड में तरल का सबसे अच्छा तापमान कौन सा है?

मैं हमेशा सुनिश्चित करता हूं कि मेरा पानी या दूध 98-105F (590C) के बीच हल्का हो। तरल गर्म नहीं होना चाहिए या यह खमीर को मार देगा। यह कमरे के तापमान पर भी हो सकता है, हालांकि आपके आटे को ऊपर उठने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन यह जितना अधिक समय तक रहेगा, उतने ही अधिक स्वादिष्ट आटे का परिणाम होगा।

ब्रेड को 2 टुकड़ों में काटें

क्या खमीर सक्रिय है?

जिस खमीर का आप उपयोग कर रहे हैं, वह पुराना या मृत हो सकता है, यह देखने के लिए कि क्या खमीर अभी भी सक्रिय है, एक छोटे कटोरे में 1/2 कप पानी डालें, 1/2 चम्मच खमीर और शीर्ष पर एक चुटकी चीनी छिड़कें, इसे हिलाएं, फिर दें। यह लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहता है।

जिस खमीर का आप उपयोग कर रहे हैं, वह पुराना या मृत हो सकता है, यह देखने के लिए कि क्या खमीर अभी भी सक्रिय है, एक छोटे कटोरे में 1/2 कप पानी डालें, 1/2 चम्मच खमीर और शीर्ष पर एक चुटकी चीनी छिड़कें, इसे हिलाएं, फिर दें। यह लगभग 10 मिनट तक खड़ा रहता है।

इसे कैसे बचाया जाए

इसे कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है जब तक कि कमरा ठंडा और सूखा न हो, इसे अच्छी तरह से ढँक कर रखें। यह 3-4 दिनों तक चलेगा। यदि अच्छी तरह से लपेटा नहीं गया है और 5-6 दिनों के लिए सर्द करें। इसे जमे हुए किया जा सकता है, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सुनिश्चित करें, अच्छी तरह से लपेटें और एक फ्रीजर सुरक्षित बैग या कंटेनर में रखें, यह अंडे के साथ जमे हुए हो सकता है। यह 3-4 सप्ताह तक फ्रीजर में रहेगा।

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तो अगर आप इस ईस्टर के मौसम में ऐतिहासिक रूप से कुछ इतालवी की तलाश कर रहे हैं। मुझे आशा है कि आप इस कैस्टिलो नेपोलिटानो की कोशिश करेंगे और मुझे बताएंगे कि यह कैसे जाता है। बूपन की भूख!

ब्रेड के 2 टुकड़े लाल रुमाल में काटें।

इतालवी कासातिलो नेपोलिटानो – सेवरी भरवां ईस्टर ब्रेड

यह दिलकश इतालवी कासातिलो नेपोलिटानो ब्रेड नेपल्स का पारंपरिक ईस्टर ब्रेड है। सलाद, पेनकेक्स और पनीर के चयन के साथ भरवां।

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कोर्स भूख, दोपहर का भोजन, मुख्य पकवान, साइड डिश
आराम / बढ़ती समय घंटे ३० मिनट
कुल समय घंटे ४५ मिनट

सामग्री

* आप किसी भी पसंद के सभी पेसेरिनो या सभी परमेसन का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप दोनों का उपयोग करते हैं, तो एक साथ मिलाएं।

अनुदेश

  • स्टैंड-अप मिक्सर में पानी जोड़ें और शीर्ष पर खमीर छिड़कें, इसे 5-10 मिनट तक बैठने दें, फिर हलचल करें, आटा जोड़ें और गूंध करना शुरू करें, एक बार में लॉर्ड को थोड़ा जोड़ें और आखिरी में नमक जोड़ें। लार्ड और काली मिर्च के अलावा।

  • आटे को 10-15 मिनट के लिए गूंध लें, यह चिकना है और चिपचिपा नहीं है। आटे को एक गेंद में बनाओ, इसे एक साफ कटोरे में रखें, इसे कवर करें और इसे 2-3 घंटे के लिए या वॉल्यूम में ट्रिपल होने तक गर्म ड्राफ्ट फ्री जोन में उठने दें।

  • आटे को एक सपाट सतह पर ले जाएँ और आटे के शीर्ष को नीचे की तरफ और बीच में एक लिफाफे की तरह मोड़ते हुए, छोटी आयत पर दबाएँ। अंडे को कवर करने के लिए एक पट्टी के रूप में उपयोग करने के लिए आटा की एक छोटी राशि निकालें, आपको 6-8 स्ट्रिप्स को रोल आउट करने की आवश्यकता है। कवर करें और आटे को 30 मिनट के लिए आराम दें।आटे को आराम देने के लिए पेनकेक्स, सलामी और पनीर को क्यूब्स में काटें
  • आटे को १/४ इंच (१ सेंटीमीटर) लगभग १६ इंच १० इंच (४० × २) सेंटीमीटर) आकार में रोल करें, १/२ ग्रेड पेकोरिनो या पार्मेसन के साथ छिड़के, फिर क्यूबड सलामी, पैंसेटा और पनीर के साथ शीर्ष, बाकी पेकोरिनो के साथ फिर से छिड़काव करें।

  • आटा की लंबाई घुमाएं, लेकिन बहुत कसकर नहीं, एक सर्कल बनाने के लिए और इसे 10 इंच की ट्यूब या बैंडिंग पैन में रखें। अलग से फैले हुए आटे के ऊपर 3-4 अंडे रखें और रोल किए हुए आटे की पट्टियों के साथ रखें, अठारह आटे को थोड़े से पानी की छड़ी से भिगोने में मदद करें।

  • पैन को कवर करें और इसे गर्म ड्राफ्ट फ्री ज़ोन में लगभग 2 घंटे तक रहने दें।

  • प्री-हीट ओवन से 350F (180C)।

  • उबले हुए आटे को एग वॉश से ब्रश करें और 45-50 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। ब्राउन के साथ रोटी को बहुत पन्नी में कवर करें और पकाना जारी रखें। एक तार शेल्फ पर ठंडा। गर्म या कमरे के तापमान पर खाएं। का आनंद लें!

पोषण

कैलोरी: 4410 हैके.सी.एल. | कार्बोहाइड्रेट: 347जी | प्रोटीन: 170जी | मोटी: 257जी | संतृप्त फॅट्स: 93जी | ट्रांस वसा: १४जी | कोलेस्ट्रॉल: 1070 हैमिलीग्राम | सोडियम: 6672 हैमिलीग्राम | पोटैशियम: 1634मिलीग्राम | फाइबर: १६जी | चीनी: जी | विटामिन ए: 2837 हैआइयू | विटामिन सी: मिलीग्राम | कैल्शियम: 2218 हैमिलीग्राम | लोहा: २।मिलीग्राम

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